Cooking Glossary    
Confused with the names of various ingredients? Our comprehensive glossary containing the English Names, Hindi Names and Botanical Names of the ingredients will definitely help you.
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ENGLISH NAMEHINDI NAMEBOTANICAL NAMELEGEND
FRUITS
Apple Sabe Malus sylvestris  
Bael, Stone apple, Bengal quince Bel, siriphal Aegle marmelos  
Banana Kela Musa paradisiacal  
Chakothra Pomelo Citrus paradisi  
Chin fruit, litchie Lichee   
Figs Amjeer Ficus carica  
Grapes Angoor Vitis vinifera  
Groundnuts Moongfali   
Guava Amrood   
Jackfruit Kathal   
Jamoon Jambul fruit java plum Euginia jambolana  
Mango Aam Mangifera indica  
Mashmelon Kharbooja   
Mulberry Shehtooth   
Muskmelon Cantalope Kharbooja   
Orange Santra Citrus aurantium  
Papaya Papeeta Carica papaya  
Pear Nashpati   
Pineapple Ananas   
Plum Aloobukara   
Pomegranate Anar Punica granatum  
Sweet lime Mosambi   
Watermelon Tarbooj, Kalingad   
Zizyphus Ber, bor   
VEGETABLES
Amaranth Chauli, chavleri   
Arrowroot Paniphal, Tikora   
Ash gourd Petha   
Asparagus Shatwar, sootmooli,halyan Asparagus officinalis  
Avocado, butterfruit Makhanphal Persea Americana  
Bell Pepper Simla Mirch   
Bengal gram leaves Chaney ki bhaji (Hummus)   
Bitter gourd Karela Monordica charantia  
Bottle gourd Lauki,doodhi Lagenaria vulgaris  
Cabbage Patha gobi Brassica oleracea var  
Carrot Gajar Daucus carota  
Cauliflower Phool gobi   
Chilli Mirchi   
Cluster Beans Gowaar Phali   
Colocasia Arbi   
Coriander Cilantro Dhania   
Corn cobs, maize Bhutta, makka Zea manys  
Corn kernel Makai   
Cowpea Lobia   
Cucumber Kakdi Cucumus sativas  
Dillweed Suvabhaji   
Drumstick leaves Muranka bhaji   
French Beans Flas Beans   
Gardencress Halim   
Gherkins Kunthroo, Goli, Tondli   
Green chilli Hari mirch   
Indian sorrel Khatti bhaji   
Khesari leaves Masoor bhaji   
Leafy greens Patha bhaji   
Leafy Vegetables     
Lettuce Kasmisaag   
Lime or Lemon Limbu Citrus limon  
Lotus Stem Kamal Kakadior, Bhien   
Makhanphal Avocado, butterfruit   
Mushrooms Goochi   
Olives Zetoon / Zaitoon   
Onion Kanda Pyaaz Allium cepa  
Peas Matar   
Potato Aloo Solanum tuberosum  
Pumpkin Kadhu   
Radish Mooli Raphanus sativus  
Red sorrel Chukka bhaji   
Salad leaves Slat patta, kasmi sag Lactuca sativa  
Salad leaves, endives Gulsuchal   
Spinach Palak Spinacia-olerecea  
Spring onions Kandey Ke Patthey   
Sweet potato Shakarkand   
Tapioca Simla Aloo   
Tomato Tamatar Lycopersicon-esculentum  
Water Chestnuts Shingara   
White goose-foot Bathua   
DRY FRUITS
Almond Badam Prunus amygdalus  
Apricot Khumani Prunus armeniaca  
Cashewnut Kaju   
Currants Kishmish Vitis vinifera  
Dates Khajoor Phoenix dactilifera  
Pistachio pista   
Raisins Kishmish Vitis vinifera  
Walnut Akrot   
SEEDS
Aniseed Saunf   
Canna edulus Sabja Canna edulus  
Cumin seed Jeera   
Fenugreek seeds Methi Trigonella foenum-graecum  
Kidney beans Rajma   
Mustard seeds Rai Brarica nigra  
Nigella/Onion seeds Kalonji   
Pomegranate seeds Anardhana   
Poppy Seeds Khuskhus   
Safflower seeds Kardai, kusumbha Carthamus tinctorius  
Sesame Til   
GRAINS
Cereals     
Fieldbean Vaal   
Green gram Moong Phaseolus aureus  
Horsebean Urad   
Long grain rice Basmati   
Oats Jaee   
Pearl Millet Bajri Bajra   
Pigeonpea, redgram Arhar Cajanus cajan  
Pulses     
DAIRY PRODUCTS
Butter Milk Chaas   
Cottage cheese Paneer   
Cream Malai   
Curd Dahi   
Dried whole milk Milk Thickened Khoya, mawa   
Liquid     
Milk Doodh   
Solid     
PREPARED ITEMS
Alum Phitkari  Basic kitchen item 
Butter Makhan  Prepared Ingredient 
Clarified butter Ghee  Prepared Ingredient 
Pickle Achaar  Prepared Ingredient 
Rock salt Sinda namak  Prepared Ingredient 
Vermicelli Seviyan  Prepared Ingredient 
Yeast Khameer  Mould 
OTHER
 Ragi, Nachni Elucine coracana Millet 
Aloe Kuar Gandhal Aloevera Plant 
Asafoetida Hing  Spices 
Barley Jao Hordeum vulgars Millet 
Basil Tulsi  Herb 
Bay leaf Tejpan  Herb 
Beetroot Chacundar Beta vulgaris Vegetable 
Bengal gram Chana Cicer arietinum Dal 
Betel leaves, piper Paan  Leafy greens 
Bhat Soyabean Glycine max merr Pulses 
Black pepper Kali mirch  Spices 
Black salt Kala namak  Masala 
Broad Beans Kali seim ki Phalli   
Calabash cucumber Ghia turai   
Capsicum Cardamom Ilaichi  Spices 
Caraway Seeds Shajeer or Black Cumin Seeds  Spices 
Carom seeds Ajwain  Spices 
Castor Erandi  Oil 
Catechu Katha  Bark ground 
Chestnut Chota akhrot  Nuts 
Cinnamon Dalchini  Spices 
Citric acid Nimboo sat  Acid 
Clove Lavang  Spices 
Coconut Narial Cocos lucifera Nut 
Coconut Oil Khopre /Narial Ka Tel  Oil 
Cottonseed Kapas  Oil 
Cudpahnut Chironji, piyala, Charoli  Nuts 
Curry leaves Kadipatha  Herb 
Dried Mango powder Amchoor  Masala 
Drumstick, Muranka Moringa oleifera  
Dry fenugreek leaves Kasoori methi  Herb 
Eucalyptus Nilgiri  Oil 
Filbertnut Chalguza  Nuts 
Flaked, Beaten rice Poha, Chiwda  Rice Family 
Flour Atta  Flour 
Flour Refines Maida  Flour 
Garlic Lasan Allium sativum Spices 
Ginger Soonth, Adrak Zinziber officinalse Spices 
Gram dal Chana dal Cicer arietinum Dal 
Gram flour Besan  Flour 
Green cardamom Chhoti ilaichi  Spices 
Groundnut Oil Singdana / Kalekai Tel  Oil 
Hemp Bhang  Essence 
Honey Shahad  Liquid 
Horse gram Kulthi  Grams and dals 
Indian gooseberry Amla Emblica officinalis  
Italian millet Kangani  Millet 
Jaggery, Molasses Gud  Basic Kitchen Item 
Jowar Sorghum  Millet 
Licorice Jyeshtimadh  Spice 
Mace Javitri  Masala 
Margosa Neem  Herb 
Mint Pudina Minthe spicata Herb 
Mustard Oil Sarson Ka Tel  Oil 
Myrtle Henna  Herb 
Nutmeg Jaiphal  Spice 
Oil Tel  Fat 
Olive Oil Zetoon Ka Tel  Oil 
Parsley Ajmoda, ajmud  Leafy Greens 
Plain flour    
Puffed Rice Mumurae  Rice Family 
Pulse Toordal  Dal 
Red chilli Lal mirch  Spices 
Rice Chawal Orya sativa Rice Family 
Rose Gulab  Flower 
Rose Water Gulab Jal  Essence 
Safflower Kardi,kusumbar  Oil 
Saffron Kesar  Spices 
Salt Namak  Basic Kitchen Item 
Screwpine Kewra  Essence 
Screwpine Kewra  Essence 
Semolina Sooji, Rava  Flour 
Silver Leaves Varak  Herb 
Sinapis Kali rai  Spice 
Snakegourd Chichonda  Vegetable 
Split black gram Urad dal Phasleolus mungo Dal 
Split green gram Moong dal Phaseolus aureus Dal 
Star anise Dagad Phool  Spice 
Star gooseberry Harfi   
Sugar Cheeni,shakkar  Basic Kitchen Item 
Sugarcane Ganna, Ooos Saccharum officinarum Stem 
Sunflower Surajmukhi Helianthus annus Oil 
Swordbeans Talwarphalli   
Tamarind Imli  Condiment 
Thymol Ajwain ke phool  Spice 
Turmeric Haldi  Spices 
Vegetable oil Vanaspati  Fat 
Vinegar Sirka  Liquid 
Wheat  Triticum sativum Grain 
Whole Wheat flour Gehu atta  Flour 
Yellow Lentil Masoor dal  Dal